Under ett marängtäcke gömmer sig en underbar citronkräm. Wow, denna är god!

1 paj

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

2 tsk socker

125 g. margarin

1 äggula

Fyllning:

1 1/2 dl vatten

1 1/2 dl socker

4 msk potatismjöl

finrivet skal och saft från 3 citroner

4 äggulor

Maräng:

5 äggvitor

1 1/2 dl socker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka snabbt samman alla ingredienser till pajdegen.

Tryck ut degen i en form, ca 24 cm i diameter. Låt den vila i kylen i 30 minuter.

Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Ta ut formen och sänk värmen till 150 grader.

Dags för fyllningen. Mät upp vatten, socker, potatismjöl och citronsaften i en kastrull. Sjud under omrörning tills krämen tjocknar. Ta kastrullen från värmen och tillsätt citronskalet och äggulorna, en i taget, under omrörning.

Låt krämen åter sjuda upp och ställ den sedan åt sidan en stund.

Maräng: Vispa äggvitorna till marängen till ett fast skum. Tillsätt sockret lite i sänder under fortsatt vispning.

Rör varsamt ner ca 2 dl av marängsmeten i citronkrämen. Bre ut krämen jämt i pajskalet. Täck pajen med resten av marängsmeten.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca. 20 minuter.

Servera pajen lätt ljummen.

Lycka till!